C’est à Montrabé que nous torréfions chaque semaine, avec beaucoup d’amour et de passion, nos gammes de cafés de spécialité.
Il nous tient à cœur d’élaborer des cafés fins de grande qualité, dans le respect de méthodes artisanales.
Très prochainement, notre nouvelle boutique ouvrira ses portes à seulement 10 minutes de Toulouse, au sein de l’Intermarché de Saint-Jean. Comme on apprécierait un bon vin, nous vous invitons à découvrir notre univers de café de spécialité. Vous pourrez y découvrir nos cafés en grain, les choisir directement sur place.
Faites de votre pause café au bureau un réel moment de dégustation. Coffee Lab s’occupe de la livraison de votre café de spécialité au bureau pour le plus grand plaisir de vos collaborateurs. Nous proposons des offres sur-mesure et adaptables à votre structure.
Lorsque vous faites le choix d’acheter votre café en grains chez un torréfacteur à Toulouse, vous faites le choix de la qualité et optez pour une fabrication artisanale, méthodique et respectueuse de la tradition du café. En dégustant ce café artisanal, c’est une véritable expérience gustative que vous vous offrez. Si vous choisissez des grains de café directement à la boutique, vous pourrez être conseillé sur celui qui correspond à votre goût. N’hésitez pas non plus à poser des questions au torréfacteur sur l’utilisation de votre machine à café en grains ou sur les accessoires à café dont vous disposez à la maison. Si vous n’en avez pas mais que vous souhaitez commencer à utiliser une machine à café, il pourra également vous aiguiller sur le choix de votre machine.
Pour acheter du café de qualité, nous vous conseillons de vous rendre directement chez un torréfacteur. En achetant votre café artisanal chez un professionnel, vous vous assurez d’une torréfaction élaborée selon des méthodes traditionnelles parfaitement maîtrisées. Dans notre coffeeshop à Toulouse, nous vous accueillons au sein de notre atelier de torréfaction situé à Saint-Jean, près de Toulouse. Ce sera l’occasion pour vous de goûter différentes gammes de café en provenance des quatre coins du monde pour connaître celui qui saura éveiller vos papilles par sa splendeur. Café fruité, acidulé, boisé ou bien aux notes florales, c’est vous qui choisissez en fonction de vos préférences. Les cafés verts de Coffee Lab proviennent d’Éthiopie, du Brésil, du Guatemala, du Salvador, de Colombie ou du Pérou. Nous les sélectionnons avec grand soin pour vous proposer le meilleur du café de spécialité. Dans nos activités de torréfaction, nous ne collaborons qu’avec des producteurs de café, qui comme nous, souhaitent révéler tous les trésors du café.
Pour obtenir un café en grains d’une excellente qualité, il est nécessaire de passer par un certain nombre d’étapes permettant de transformer le café en grains en une délicieuse boisson chaude. La première étape est la sélection minutieuse de grains de café verts qui seront torréfiés. Lorsqu’ils sont encore verts, les grains de café subissent un choc thermique allant de 160 à 220° en moyenne. À cette étape et en raison de l’évaporation d’eau, le grain de café vert prend une couleur plus jaune, c’est ce qu’on appelle « la réaction de Stucker ». Puis, vient l’étape de la caramélisation qui brunit véritablement le grain de café. Enfin, le développement du grain est l’une des dernières étapes de la torréfaction. Cette étape permet de stabiliser les arômes des grains de café et de leur conférer toute leur subtilité. L’étape finale est de laisser le temps au grain de café de refroidir afin d’obtenir des grains torréfiés.
